Túró Rudi – As barrinhas de requeijão e chocolate que fazem as delícias de miúdos e graúdos

por Arnaldo Rivotti

Na Hungria existe uma especialidade que é adorada por quase todos, não importa se falamos de um adulto ou de uma criança. Não é nenhuma surpresa que esta iguaria seja o famoso Túró Rudi. De facto, a maioria dos países nem sequer sabe da existência desta especialidade húngara e, se falarmos dos ingredientes que a constituem, questionam imediatamente o nosso paladar, só porque pensam que o chocolate e o requeijão não combinam. Mas é claro que o requeijão húngaro não é igual aos muitos outros.

A receita original do Túró Rudi é considerada uma lenda, pois ninguém sabe exatamente de onde vem, mas admite-se que seja conhecida há pelo menos 50 anos na Hungria. Desde os primórdios, a aparência do Túró Rudi mudou várias vezes, mas o original sempre apareceu associado a uma embalagem branca com bolinhas vermelhas. É por isso que hoje em dia é conhecido pelo “Pöttyös” (Pintinhas no).

Os primeiros Rudi-s eram feitos de requeijão tradicional produzido no campo, com chocolate caseiro. Portanto, os produtos disponíveis hoje já são um pouco diferentes pois a maioria já não contém os ingredientes originais indispensáveis, mas mesmo assim não deixam de ser deliciosos.

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Experimente fazê-lo em casa pois é muito simples de preparar:

Ingredientes:

  • ½ kg de requeijão
  • Açúcar baunilhado (2 pacotes)
  • 2 cs açúcar cristalizado
  • 1 folha de gelatina
  • 1 pacote de natas de culinária
  • 1 tablete de chocolate negro (80%)

Preparação:

  1. Prepare uma massa com o requeijão, o açúcar baunilhado e cristalizado e a gelatina demolhada e espremida.
  2. Molde um rolo, envolva com uma película e leve ao frio (de preferência de um dia para o outro).
  3. Prepare um ganache com as natas e o chocolate negro. Aqueça as natas num caçarola anti-aderente sem deixar ferver. Quando começar a borbulhar retire do lume e adicione o chocolate partido em pedacinhos. Vá mexendo com uma colher até a magia acontecer.
  4. Retire o rolo ou as barrinhas de requeijão do frio e envolva-os com o ganache de chocolate.

Deixe arrefecer e delicie-se!

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