Tócsni, a patanisca húngara de legumes

por Arnaldo Rivotti

A Tócsni (rosti ou patanisca húngara) é também conhecida popularmente como:

rösztike, bandurák, bere, beré, berét, berhe, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, hadi rántotta, harula, huláble, kremzli, krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lapsi, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, nyist, picskedli, plácki, ragujla, recsege, röstiburgonya, rösztike taccs, tócsi, toksa.

A patanisca húngara é um prato essencialmente vegetariano preparado com batata, cenoura, courgette, abobrinha, crua e ralada e frita em óleo ou azeite.

Muito provavelmente, o nome Tócsni, deriva da designação “Tótlángos”, que é o mais comum na Hungria, após o nome “Lapcsánka!.

Tócsni, a patanisca húngara de legumes

A Tócsni (rosti ou patanisca húngara) é também conhecida popularmente como: rösztike, bandurák, bere, beré, berét,… Atualidade Tócsni, a patanisca húngara de legumes European Imprimir
Pessoas: 4 Tempo de Preparação: Tempo de Confecção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredientes

  • 1 courgette média
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta a osto
  • 1 cc de tomilho
  • 1 ovo
  • 1 cs de farinha
  • 0,5 dl de óleo de girassol

Instruções

  1. Lave a courgette e retire-lhe as pontas
  2. Sem descascar rale a courgette para uma taça
  3. Adicione o ovo inteiro, a farinha e os temperos
  4. Misture tudo muito bem
  5. Leve as pataniscas a fritar (2 cs de cada vez) de ambos os lados até ficarem douradinhas

Faça também pataniscas de batata e de cenoura para alternar, usando os mesmos ingredientes e procedimento.

Sirva com molho aioli ou ketchup caseiro

 

Por Chef Rivotti

Crédito imagem: kuffer.hu

Video: Duna Hotels

Observações

Sirva com um bom vinho (p.ex. vinho branco vulcânico do Balaton)

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