Sustentabilidade, tradição e cozinha de inovação: Coimbra é Região Europeia de Gastronomia

por LMn

Uma “Carta da Região” e um observatório de estudo e investigação que vai fazer a ponte entre os pratos tradicionais e a cozinha de inovação são apenas algumas das iniciativas previstas

Sob o lema “A million food stories”, até meados de 2022, a par da Eslovénia, Coimbra vai ser a Região Europeia de Gastronomia 2021-2022. A iniciativa foi apresentada no principio da semana em Coimbra, e pretende, segundo o compromisso assumido entre o Governo, os 19 autarcas da Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra e dezenas de entidades públicas e privadas, “a afirmação e sustentabilidade da gastronomia a nível económico, ambiental e social”. Pela parte do Governo, que se fez representar por dois ministros e um secretário de Estado, Ana Abrunhosaministra da Coesão Territorial, assumiu ser este um investimento numa “maior sustentabilidade” do setor agroalimentar, “que respeite o ciclo produtivo” e promova as “cadeias curtas” da comercialização e constitui um desafio para “reforçar a identidade e a união”.

Na cerimónia foi assinado ainda um protocolo com o Município de Coimbra, para a abertura da “Loja da Região”, num local central da cidade, onde os visitantes poderão levar o que de melhor se faz localmente para casa, e foram ainda anunciados vários eventos, como o “European Young Chefs Award”, o “Observatório Gastronómico”, em parceria com a UC e IPC, a concretização da “Carta Gastronómica da Região” e a criação de uma incubadora dedicada a empresas do setor. Outra das iniciativas, pretende envolver os mais novos, com a distribuição de sementes, para que possam criar pequenas hortas caseiras e melhor compreender os ciclos das colheitas.

Chefs embaixadores
Ao longo de toda a duração do Coimbra Região Europeia de Gastronomia 2021-2022, vários chefs e formadores da Escola de Hotelaria de Coimbra vão ser embaixadores de uma mão cheia de produtos endógenos, estando previstas ações para os promover. Tiago Bonito, chef do restaurante Casa da Calçada, em Amarante, Garfo de Prata para o Boa Cama Boa Mesa, e natural de Montemor-o-Velho, será Embaixador do Arroz Carolino. Já Vitor Dias, do restaurante Arcadas, na Quinta das Lágrimas, em Coimbra foi nomeado Embaixador da Sardinha da Figueira da FozJoão Cura, do portuense restaurante Almeja, é Embaixador do Cabrito da Região de Coimbra.

Luis Lavrador será o Chef Embaixador do Coimbra Região Europeia de Gastronomia 2021-2022, que conta ainda com Flávio Silva, como Embaixador da ChanfanaDionísio Ferreira do Sete Restaurante como Embaixador do LeitãoDuarte Vicente, professor, como Embaixador da CervejaElisabete Miranda do Hotel Rural Vale do Rio, como Embaixadora dos Enchidos e Hugo Marques como Embaixador da LampantanaJoão d’Eça Lima, do restaurante Xisto, é Embaixador da LampreiaJoão Quaresma fica como Embaixador dos Queijos da região e Maria Miguel Manão como Embaixadora dos vinhosPaulo Paiva é Embaixador do pescado da Arte Xávega Paulo Queiroz, do Cordel Maneirista, em Coimbra, Embaixador da Doçaria Conventual. Por fim, Rita Oliveirachocolatier, será Embaixadora do Mel.

Governo convida Região de Coimbra para liderar Plano Nacional de Gastronomia

secretária de Estado do TurismoRita Marques, anunciou na cerimónia que Portugal vai implementar um Plano Nacional para a Gastronomia e convidou a Região de Coimbra para que seja o local de partida, com base na experiência adquirida e envolvimento dos atores do setor na distinção de Região Europeia de Gastronomia. A governante disse ainda que “a experiência da Região de Coimbra pode ser útil para outras regiões e ao nível nacional e assim começar a trabalhar num Plano Nacional para a Gastronomia, que é um anseio de há muitos anos do Turismo de Portugal”.

A partir deste mês, serão anunciadas regularmente várias iniciativas do Coimbra Região Europeia de Gastronomia 2021-2022, que podem ser seguidas na página oficial do evento.

 

Fonte: https://boacamaboamesa.expresso.pt/

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