A história do spritzer é praticamente do conhecimento geral. Segundo a tradição, em 5 de outubro de 1842, András Fáy convidou o afamado poeta Vörösmarty e alguns amigos para uma vindima na sua adega em Fót. Entre os amigos encontrava-se Ányos Jedlik, que não só era um grande cientista da eletricidade, mas também o inventor húngaro da aplicação industrial da água com gás. Foi nesta altura que Jedlik terá introduzido a água com gás polvilhada no vinho, a que chamou spritzer. No entanto, Vörösmarty considerou esta palavra demasiado germânica e cunhou a palavra fröccs.
Não se sabe até que ponto a história é verdadeira, mas o que é certo é que o fröccs, uma bebida húngara autêntica, foi acrescentado à lista do património húngaro em 2015, mas tem oscilado repetidamente nas tabelas de popularidade. Os anos 90 podem ter sido o ponto baixo do consumo de fröccs, graças, entre outras coisas, a um lobby da cerveja muito mais forte, a uma mudança geracional e a um período de contrafação de vinho que não favoreceu o cocktail vinho-soda. Atualmente, os spritzers estão a passar por um renascimento, com a bebida a tornar-se cada vez mais popular entre os jovens.
Perguntámos a um especialista em vinhos, autor de dezenas de livros sobre vinhos, sobre o estado do spritzer, o seu passado e presente. De acordo com Imre Dlusztus, o fröccs é renovado de tempos a tempos, pelo que está a desfrutar de um renascimento, mas o foco mudou para a cerveja. Há muitas razões para isso. Uma delas é o facto de haver um problema grave com a nossa cultura do vinho em geral, porque há um nível muito baixo de conhecimentos sobre o vinho e uma falta de especialização no domínio educativo (escolas, formação profissional, discurso público, imprensa).
