Sole-Mizo Zrt. implementou um melhoramento tecnológico de 300 milhões de HUF na produção de Túró Rudi na sua fábrica de lacticínios em Marcali, informou a empresa ao MTI.
Como parte do investimento recentemente concluído, que durou dois anos, a empresa instalou uma nova unidade e expandiu as suas capacidades de armazenamento, arrefecimento e embalagem.
Com este desenvolvimento auto-financiado, a empresa criou as condições para a produção de verdadeiro Túró Rudi com cobertura de chocolate negro, sublinharam.
Observou-se que o revestimento de palitos de requeijão é muitas vezes confundido com chocolate, mas 95% desses produtos nas prateleiras húngaras são feitos com massa de revestimento. Dada a popularidade do produto, foi dito ser chocante não ter havido uma melhoria significativa na produção de Túró Rudi nos últimos 50 anos.
Um revestimento que se assemelha ao chocolate na cor e no sabor tem a vantagem de ser menos propenso a derreter, mantém melhor a sua cor e forma e pode ser produzido em grandes quantidades graças à gordura da palma, que é fácil de produzir e manusear, disseram eles.
Foi salientado que a produção de verdadeiro Túró Rudi de chocolate preto, que contém mais cacau do que o revestimento, foi ajudada pelo facto de a qualidade, bem como a quantidade, ter sido mais uma vez um fator importante no mercado da confeitaria.
Sole-Mizo produz mais de 3.000 toneladas de Túró Rudi por ano, o que lhe confere uma quota de 33% do mercado nacional, disseram eles.
Acrescentaram que a fábrica de Marcal, que emprega 100 pessoas, é capaz de produzir até 1.500 toneladas de produtos acabados de chocolate preto em resultado do investimento, cerca de metade da produção de requeijão.
