Servir refeições em casa está a tornar-se cada vez mais popular na Hungria

por LMn
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Nos últimos vinte anos, os restaurantes em casas particulares tornaram-se cada vez mais populares. Iniciado por amadores entusiastas, o movimento é agora visto como um investimento rentável por aqueles que não têm capital para abrir um restaurante, refere o Világgazdaság.

Tapas mexicanas, confeção de sushi, comida húngara reinventada, vinho espumante com conversas informais, despedidas de solteiro e aulas de culinária são os eventos preferidos da restauração alternativa.

A nova moda é a cozinha caseira, onde se pode experimentar a gastronomia em privado com um chef a cozinhar para si.

Existem casas íntimas para pequenos grupos, onde o objetivo é realmente experimentar e novos pratos. No entanto, aqueles que procuram sabores e experiências mais sofisticados também encontrarão a sua própria cozinha, onde os interiores elegantes e a cozinha com estrelas Michelin se combinam.

Havana, Cuba. Foto: Pexels

O berço dos restaurantes caseiros é Cuba. Quando Fidel Castro chegou ao poder em 1959, o regime comunista proibiu os restaurantes privados. Num país sob embargo económico, a eletricidade era cortada durante 15 horas por dia e as pessoas passavam fome. Os legumes eram plantados nos parques, os pavões dos jardins zoológicos eram roubados e comidos. Uma das práticas quotidianas de sobrevivência era o “paladar clandestino”, também conhecido como restaurante de guerrilha.

A partir da década de 2010, estas poucas lojas de cozinha doméstica foram autorizadas a funcionar legalmente, embora sob regulamentação rigorosa.

O movimento “abra um restaurante em sua casa” no resto do mundo foi influenciado pelo programa de Jamie Oliver na BBC, que reuniu grupos de amigos para passarem os serões em casa, cozinhando juntos. Estes encontros de quatro a cinco horas eram uma experiência tão boa para todos, que alguns viram uma oportunidade de negócio em abrir um sítio com este tipo de ambiente.

O interior do restaurante húngaro Dine&Relax. Foto: Facebook/Dine&Relax

Porquê abrir um restaurante em casa?

Em primeiro lugar, é mais fácil calcular as despesas e as receitas, uma vez que os locais têm um número limitado de clientes. Normalmente, planeiam 12 a 20 pessoas por programa. Também é mais fácil calcular o custo da comida, pois não é preciso contar com as sobras.

Funcionam apenas em dias fixos, pelo que não há tempos mortos quando o local está vazio.

O pessoal permanente é pequeno, na sua maioria os próprios proprietários, mas nos dias de abertura pode haver pessoal ocasional para ajudar a servir os menus normalmente sazonais. A escolha das bebidas também pode ser planeada para um jantar anunciado. Alguns restaurantes também oferecem uma seleção de vinhos regionais para acompanhar cada prato do menu.

Que preços se podem esperar num restaurante caseiro?

O preço de base começa nos 25 000 HUF (67 euros) na maioria dos locais, mas uma refeição temática de quatro pratos e seis bebidas premium pode ser tão acessível como 35 000 HUF (94 euros), especialmente com um sommelier a apresentar as bebidas.

Um prato no Restaurante House, Capriccio Lakásétterem. Foto Facebook/Capriccio Lakásétterem

Para os menus mais especiais de seis pratos, os hóspedes podem desfrutar de um nível mais elevado de experiência culinária por cerca de 45.000 HUF (120 euros). Os ingredientes para estes pratos são garantidamente provenientes de produtores locais, e uma seleção de vinhos de adegas mais pequenas é oferecida com a refeição.

A nova tendência da refeição caseira é, de certa forma, uma rebelião contra o catering clássico com sabor a unidade.

Trata-se de bons ingredientes, de apreciar a perícia do chefe, de aprender sobre o mundo da gastronomia e, acima de tudo, do sabor verdadeiramente delicioso da comida.

Fonte: HungaryToday

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