Rögös Túró – O queijo fresco que evoca a imagem da couve-flor

por LMn

O Rögös Túró, é um queijo branco com um sabor fresco, apetitoso e aromático, é um ingrediente tradicional da cozinha e pastelaria húngara.

A técnica de produção do Rögös túró difere sensivelmente da técnica de produção dos outros queijos frescos.

O soro que está a mais é retirado suavemente do coalho por métodos gravitacionais, decantação e auto-prensagem, a partir do ingrediente básico – o leite – garantindo, mesmo na fase de corte e acondicionamento, uma textura esfarelada e grumosa, que evoca a imagem da couve-flor.

O Queijo Rögös é ligeiramente acre, com humidade característica e friável, distinguindo-se dos demais queijos frescos e requeijão.

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