A textura do risotto fica perfeita quando se inclina o prato e o arroz faz ondas como o mar (all’onda)
Ingredientes
- 350 g de arroz arbóreo
- 125 ml de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada
- 60 g de manteiga
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (parmigiano ou de meia cura)
- Caldo de legumes (suficiente para cobrir o arroz)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Num tacho, refogue ligeiramente a cebola, o alho e o mel em azeite
- Adicione o vinho branco até evaporar
- Envolva o arroz no refogado (2-3 minutos)
- Cozinhe o arroz al dente no caldo de legumes
- Quando estiver bem cremoso, acrescente uma colher bem cheia de molho pesto.
- Desligue o fogo e mexa bem
- Decore com folhas de manjericão e raspas de queijo parmigiano
Ingredientes molho pesto:
2 dentes de alho.
1 cc de sal.
1 chávena de folhas de manjericão fresco.
50 g de pinhões previamente tostados.
100 g de queijo parmesão ralado.
½ chávena de chá de azeite.
1 cc de vinagre de cidra.
1 cc de mel.
Pimenta a gosto.
Preparação:
Coloque todos os ingredientes num copo e triture suavemente com a varinha mágica. Retifique os temperos.
