Rizotto de Manjericão

por Arnaldo Rivotti

A textura do risotto fica perfeita quando se inclina o prato e o arroz faz ondas como o mar (all’onda)

 

Risotto de Manjericão

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Pessoas: 4 Tempo de Preparação: Tempo de Confecção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredientes

  • 350 g de arroz arbóreo
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 60 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado (parmigiano ou de meia cura)
  • Caldo de legumes (suficiente para cobrir o arroz)
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Num tacho, refogue ligeiramente a cebola, o alho e o mel em azeite
  2. Adicione o vinho branco até evaporar
  3. Envolva o arroz no refogado (2-3 minutos)
  4. Cozinhe o arroz al dente no caldo de legumes
  5. Quando estiver bem cremoso, acrescente uma colher bem cheia de molho pesto.
  6. Desligue o fogo e mexa bem
  7. Decore com folhas de manjericão e raspas de queijo parmigiano

Ingredientes molho pesto:

2 dentes de alho.
1 cc de sal.
1 chávena de folhas de manjericão fresco.
50 g de pinhões previamente tostados.
100 g de queijo parmesão ralado.
½ chávena de chá de azeite.
1 cc de vinagre de cidra.
1 cc de mel.
Pimenta a gosto.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num copo e triture suavemente com a varinha mágica. Retifique os temperos.

 

 

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