Eis uma verdadeira receita de Verão que é a preferida de todos nós, mas desta vez não na versão clássica húngara, mas sem carne! O resultado final é um deleite, por isso não se esqueça de ler e fazer você mesmo! Viva o Verão, viva os pimentos recheados – venham eles de onde vierem, a paz esteja convosco!
Ingredientes
- Para o recheio:
- 70 g de arroz,
- 2 colheres de sopa de manteiga (regada com um pouco de óleo),
- 1 cabeça média de cebola, cortada em cubos bastante pequenos (tipo mirepoix),
- 1 cenoura grande (cortada em cubos bastante pequenos),
- 2 talos médios de aipo escaldado (cortados em cubos bastante pequenos,
- 100 g de mistura de legumes de milho verde,
- 1 maçã média (descascada e cortada em cubos),
- 3 ramos de tomilho
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga (com um pouco de óleo),
- 1 cebola de cabeça média (finamente picada),
- 3 dentes de alho (finamente picados),
- 2 tomates grandes maduros e pelados,
- 100g de natas ácidas,
- 200ml de caldo de vegetais,
- 1 pitada de açúcar (opcional),
- Malagueta, sal e pimenta branca a gosto,
- 1 colher de chá de salsa (finamente picada),
- 2 ramos de endro (finamente picados).
Instruções
- Para fazer o recheio, cozer o arroz em água ligeiramente salgada (ter cuidado de não cozer em demasia) e deixar arrefecer.
- Aquecer a manteiga e o óleo numa frigideira grande em lume médio-baixo. Acrescentar a cebola, o aipo e as cenouras e cozinhar até ficar mole (ligeiramente acastanhado).
- Em seguida, adicionar o arroz cozido, milho ou ervilhas, maçã e tomilho.
- Tempero a gosto: sal e pimenta generosamente - o recheio deve ser agradável e saboroso, e servirá também como tempero extra para os pimentos.
- Para o molho, aquecer a manteiga e o óleo numa panela grande em lume médio. Acrescentar a cebola e cozinhar durante 5 minutos até ficar amolecida e dourada.
- Adicionar o alho, reduzir o calor, e cozinhar mais 3-5 minutos, para que a doçura da cebola seja afinada pela força do alho. Descascar e cortar os tomates em cubos (ou adicionar tomates em conserva descascados) e cozinhar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Bater as natas no caldo de legumes, depois deitar o conjunto no molho e misturar bem. Tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar. O molho deve ficar sedoso e aveludado.
- Pré-aquecer o forno a 220 °C (utilizar a função de ventilação assistida). Cortar a "tampa" dos pimentos, retirar as sementes e encher com o arroz vegetal picante.
- Verter metade do molho para um prato à prova de calor sobre os pimentos recheados.
- Cobrir bem o tabuleiro com folha de alumínio ou uma tampa e cozer no forno durante 30 minutos. Depois remover a folha (ou tampa) e cozinhar durante mais 10 minutos até os pimentos ficarem bem cozidos e dourados. Servir com salsa e endro (o endro confere-lhe um sabor especial).
