O segredo da Sopa de Peixe de Baja
Todos a adoram, mas embora possa parecer simples, nem todos sabem como preparar a famosa sopa de peixe de Baja. István Hosszú, o pai de Katinka Hosszú, tricampeã olímpica, sete vezes campeã mundial e catorze vezes campeã europeia de natação, contou-nos o segredo da sopa de peixe perfeita.
O meu querido pai trabalhava como pescador, por isso comíamos peixe de alguma forma pelo menos duas ou três vezes por semana. A sua sopa de peixe era deliciosa, aprendeu a prepará-la com os seus antepassados. Não é coincidência que seja o prato preferido de todos na família Hosszú. Sempre que Katinka chega a casa, a sopa de peixe está definitivamente no menu, e quando vamos ter com ela em Budapeste, trago sempre peixe e cozinhamos uma verdadeira sopa de peixe de Baja no quintal.
– disse István Hosszú.
Regra dos cinco dedos
Em Baja, acreditamos que temos cinco dedos por causa da sopa de peixe. Só precisa de cinco ingredientes: peixe, água, cebola, paprica e sal
– O pai de Hosszú Katinka, que foi o primeiro a contar aos jornalistas hospedados no hotel mais recente de Baja, o Hotel Elizabeth, que celebra o seu primeiro aniversário, a receita secreta da família.
Foto de Kristóf Koprivanacz
Descasco e salgo o peixe três a quatro horas antes de cozinhar, para que a carne fique tenra e não se desfaça. Primeiro, deito 1,2 litros de água na panela para cada quilo de peixe, depois corto cerca de cinco cebolas. Quando começar a ferver, coloco o peixe e a pimenta vermelha. Cozinho durante uma boa meia hora e quando os sucos estão bem combinados, ajusto a sal. Comemos o sumo e o peixe separadamente, e cozinhamos o macarrão caseiro separadamente do peixe
– disse István Hosszú, que aconselhou as pessoas a experimentarem o original em Baja antes de se iniciarem na confeção da sopa.