A Moqueca de camarão é um prato típico do Brasil, especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará, Amazonas,Pernambuco e Ceará, apresentando variantes regionais. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos. Mais recentemente, criaram-se variantes vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de cajú verde, banana-pão, cogumelos, couve-flor, etc.
Ingredientes
- ½ quilo de camarão descascado e limpo (deixar o rabinho), preferencialmente selvagem
- 2 cebolas cortadas em juliana
- 2 dentes de alho fatiado
- 2-3 tomates médios maduros (da horta de preferência), picados e limpos
- 1 pimento verde picado
- Salsa picada
- 5-6 cs de azeite de boa qualidade
- 1 cc de mel
- 1 lata de leite de côco
- 1 copo de leite de vaca
- 2-3 cs de amido (maizena)
- 2-3 cs de caril
- Sal, pimenta e piri-piri a gosto
Instruções
- Caramelize a cebola e os alhos em azeite e mel
- Acrescente o tomate, tape o tacho e deixe apurar
- Junte o pimento e continue a refogar até formar uma calda cremosa
- Envolva o camarão no refogado
- Prepare uma taça para misturar o leite de côco e de vaca, o amido e o caril
- Acrescente o preparado ao refogado do camarão
- Aromatize com a salsa e tempere a gosto
- Misture tudo com mimos, até obter a consistência perfeita
- Quando o perfume do caril invadir a cozinha está pronto
- E que tal um arroz solto para acompanhar?
- Embeleze o empratamento
- De comer e chorar por mais
