Mensagens simples e curtas nos menus dos restaurantes são duas vezes mais suscetíveis de levar as pessoas a escolher uma refeição à base de vegetais em vez de carne, de acordo com novas pesquisas.
Os cientistas climáticos estão a prestar cada vez mais atenção à forma como os alimentos são produzidos, transportados e consumidos: um estudo realizado em Setembro último concluiu que a indústria alimentar é responsável por mais de um terço das emissões anuais de gases com efeito de estufa do mundo.
Grande parte da poluição vem da carne: a produção de carne de vaca, frango e porco – que frequentemente envolve o corte de grandes áreas de floresta – produz aproximadamente o dobro da poluição que a produção das culturas, segundo The Guardian online.
O consumo de carne é particularmente elevado nos Estados Unidos, com uma média de 111,5 quilos de carne consumida por americano em 2020, e vários países, incluindo a China, registaram um rápido aumento no consumo de carne.
A investigação realizada pelo World Resources Institute (WRI), uma organização sem fins lucrativos, envolveu cerca de 6.000 pessoas nos EUA. Os investigadores analisaram as suas reações a dez mensagens diferentes sobre sustentabilidade, pedindo-lhes que escolhessem entre duas opções, tais como um burrito de feijão ou um burrito de carne de vaca.
Todos nós podemos fazer algo pelo planeta. Se substituir apenas um prato de carne por um vegetal, poupará o equivalente às emissões de gases com efeito de estufa da energia necessária para carregar o seu telefone em dois anos.
– 25 por cento dos clientes que leram isto no menu escolheram uma refeição vegetariana, mais do dobro do número de comensais que não leram a mensagem. Outra mensagem levou 22% mais consumidores a escolherem uma refeição à base de vegetais, também uma proporção muito mais elevada do que aqueles que não leram a mensagem.
Outras mensagens sobre o sabor dos alimentos ou a necessidade de proteger a Terra para as gerações futuras também influenciaram positivamente as escolhas dos clientes, sugerindo que as escolhas podem ser significativamente moldadas pela redação dos textos dos menus.
Fonte: sokszinuvidek.24.hu
