Em 1902, um periódico chamado A Semana foi o primeiro a partilhar a receita de lecsó, embora na altura ainda fosse apresentado sob o nome de “rácz omácska”, que significa molho Rasciano. A palavra lecsó apareceu primeiro como nome regional para o prato na aldeia Nógrádian de Diósjenő: lëcső. Lëcsó significava pimentos verdes moldados com tomate, Sándor Horváth reunidos na edição de 1914 da revista de língua húngara.
A atual carreira do prato só começou quando a Primeira Fábrica de Conservas e Minérios Húngaros, sob a sua própria marca “Globus”, conseguiu levar o seu legado a uma dimensão tal que o Lëcsó se tornou uma exportação de base. Foi quando também nasceu o nome sonante alemão de “Letcho”, e foi quando a própria receita se tornou verdadeiramente húngara.
A utilização de ovos na sua preparação, uma das mais populares, não é tão estranha nos outros países. Afinal, a Shakshuka do Médio Oriente baseia-se também na sagrada trindade dos tomates, pimentos e ovos, mas a abordagem húngara envolve caracteristicamente pimentos húngaros.
Fonte: HungaryToday
Receita de Lecsó com Ovos:
Ingredientes
- 3 paprikas brancas húngaras
- 2 tomates
- 1 cebola
- 5 ovos
- Óleo
- Sal e pimenta
Instruções
- Lavar e fatiar os pimentos, cortar os tomates em cubos, e picar a cebola em cubos mais pequenos.
- Refogara cebola picada em lume brando até se tornar translúcida, e depois adicionar os pimentos após alguns minutos. Cobrir e deixar cozinhar um pouco. Depois de os pimentos terem amolecido, adicionar os tomates.
- Acrescentar sal e pimenta, depois de os tomates terem amolecido também, partir os ovos na mistura e mexer cuidadosamente os ingredientes juntos. Cozinhar até que os ovos estejam prontos.