Por Szerdahelyi Krisztina
Para aqueles que só conheceram Paloznak como o Jazz &Picnic, podem agora adicionar novos eventos ao seu calendário. A Adega Homola está a planear uma nova série de eventos gastronómicos e culturais para apresentar aos visitantes o “modo de vida de Paloznak”.
O programa começou com um pequeno-almoço servido no Homola Wine Terrace, entre as vinhas, onde o proprietário, Szabolcs Homola, nos guiou pelas ofertas gastronómicas e artístico-culturais da adega planeadas para este verão.
A nova série de programas faz parte de uma visão mais alargada: num futuro próximo, a Adega Homola acrescentará um espaço multifuncional para eventos e programas regulares à oferta cultural da margem norte do Lago Balaton. A poucas centenas de metros da antiga adega, foi construída uma nova adega de processamento e envelhecimento de vinhos, equipada com a tecnologia mais moderna da região. Acima dos três níveis subterrâneos do complexo, será criado um centro de experiências para oferecer um programa cultural e gastronómico de alta qualidade durante as quatro estações do ano. Em torno do edifício, está previsto um parque paisagístico com esculturas e outros elementos de experiência, que se integrará na sua envolvente, e que foi objeto de um concurso internacional de arquitetura paisagística. O objetivo é criar um parque que acompanhe o ritmo das alterações climáticas do Lago Balaton, mas que também incorpore as tradições de arquitetura paisagística e de jardins dos séculos passados.
Szabolcs Homola, o proprietário, guiou-nos através da oferta gastronómica e cultural-artística da adega prevista para este verão
Foto de Homola Winery / Alexandra Heim
Nasce uma nova marca cultural
Até à abertura do novo espaço para eventos em 2025, o Wine Terrace será o local de programas destinados a dar a conhecer aos visitantes os valores locais e o modo de vida de Paloznak.
Szabolcs Homola afirmou estar convencido de que o Lago Balaton só se tornará um verdadeiro destino de quatro estações se se tornar uma região vinícola viva em termos gastronómicos e culturais. Os Homola estão a trabalhar neste sentido há 15 anos, desde que a adega foi fundada em 2009. Desde então, compraram vários edifícios no centro da aldeia, transformaram o antigo pub no restaurante Saffron Garden, a Coop na loja de conveniência Paloznak e estão a planear abrir uma casa de hóspedes.
Depois vieram os programas: os concertos de jazz, depois o Paloznak Jazz Picnic, que ao longo dos anos se tornou num festival nacional, e a série DJ in the Vineyard, que apela aos jovens. Segundo Szabolcs Homola, todos os elementos estão ligados por uma coisa: fazer deste um sítio onde nos podemos divertir.
Há dois anos, foi tomada a decisão de organizar as diferentes unidades sob uma marca de estilo de vida comum. Este ano, trata-se de um aquecimento: após os programas de verão, a marca será introduzida gradualmente no outono, com a mudança de nome das unidades.
Até à abertura do novo espaço em 2025, os programas realizar-se-ão nas Esplanadas Vinícolas.
Foto de Homola Winery / Alexandra Heim
Gastronomia, cultura e arte no Paloznak Spice Garden
O evento para a imprensa foi parcialmente inspirado pela estreia, em julho, do projeto artístico conjunto da Homola Winery e da Picture Gallery, a série “Paloznak Spice Garden”, na qual se encontram arte, gastronomia e o Lago Balaton. O evento de abertura, a 1 de julho, centrar-se-á na vida e obra de József Egry, pintor do Lago Balaton. Os fundadores da Galeria e Espaço Comunitário – Éva Bada, Beatrix Csiszár e Boróka Pénzes – têm como objetivo aproximar as artes visuais das pessoas através de exposições e programas para crianças e adultos. Há dois anos que organizam palestras sobre história da arte no espaço comunitário de Budapeste, sob o título Art Made Easy, e o Paloznak Spice Garden é a edição de verão da série. O evento de abertura da série incidirá sobre a vida e a arte de József Egry, a 13 de julho sobre Pál Szinyei Merse, que passou dois Verões em Fonyód, a 27 de julho sobre o tema dos banhistas e a 18 de agosto sobre Vinho, Intoxicação, Amor. Os pintores e as suas musas encerrarão a série.
Os espetáculos terão lugar em dois locais, o Homola Wine Terrace e o jardim da Casa de São José em Paloznak.
Os jovens têm de ser abordados
Szabolcs Homola chamou a nossa atenção para o facto de o consumo mundial de vinho estar a estagnar, enquanto os jovens estão a diminuir e os consumidores de vinho estão a envelhecer. É por isso que precisamos de inovações para chegar aos jovens, como vinhos tintos leves e frescos ou mesmo cocktails de vinho. Há também uma forte ênfase na educação, no reavivar da tradição de beber vinho.
Foto de Turizmus.com / Krisztina Szerdahelyi
Novo diretor gastronómico no Saffron Garden
A partir de 2023, terá início a conversão biológica de todos os 15 hectares cultivados pela Homola Winery. As principais variedades são o Riesling italiano, o Riesling da Renânia, o Sauvignon Blanc, o Blue Franc e o Syrah. Durante muitos anos, a adega tem-se empenhado em utilizar práticas de viticultura e vinificação sustentáveis e orientadas para a natureza, de modo a refletir a paisagem o mais fielmente possível. Sob a orientação de Attila Homonna, o enólogo, os vinhos são maioritariamente produzidos com intervenção mínima, fermentados espontaneamente – sem adição de levedura – e envelhecidos durante muito tempo, sendo a maioria dos lotes não fermentados e não filtrados. Como parte da transição para a agricultura biológica, os vinhos Homola estarão presentes no mercado com um portefólio mais restrito e de alta qualidade. No âmbito do desenvolvimento da adega, está a ser construída a Adega de Espumantes Homola, que permitirá a produção local de cada vez mais vinhos espumantes tradicionais (méthode traditionnelle) nos próximos anos.
Para encerrar o programa, tivemos também a oportunidade de provar a renovada oferta gastronómica do Saffron Garden, parte da Adega Homola. O novo diretor gastronómico do restaurante no centro da aldeia e do portfólio Homola é József “Domi” Lovász, que trabalha em conjunto com o novo chefe criativo József Juhász. De acordo com o novo conceito, a ementa do Saffron Garden incluirá pratos simples e tradicionais, de preferência confecionados com ingredientes locais e da mais alta qualidade, para evocar a atmosfera das refeições em família, dos fins-de-semana em Balaton e da cultura gastronómica “slow food”. No espírito do conceito de partilha, os acompanhamentos são servidos em pratos partilhados, o que também transmite uma sensação de familiaridade e de comunidade.
A oferta gastronómica dos Terraços também foi renovada, com cestos de alimentos de pequenos produtores locais, ao estilo das “tapas húngaras”, pratos de churrasco, vinhos Homola e uma vista panorâmica do Lago Balaton.
Fonte: turizmus.com
