Gaspacho Andaluz – um caldo fresquíssimo e saboroso!
Esta receita é tão conhecida no mundo que até apareceu na série “Os Simpsons” no episódio de “Lisa a Vegetariana”, em que Lisa aparece a segurar uma tigela de gaspacho. Consta que o gaspacho teve a sua origem na Andaluzia, e era preparado para alimento dos camponeses. Certamente terá derivado da ocupação muçulmana do território e era feito à base de água, pão, vinagre, azeite e sal. Após a conquista do México pelos espanhóis foi incorporado o tomate, que começou a ser cultivado inicialmente no Reino de Castela. Existem diversas variantes de gaspacho. O gaspacho alentejano é completamente diferente do andaluz, variando também no preparo, de zona para zona. No Alentejo é também servido a frio, acompanhado com pedaços de presunto e queijo de ovelha. É um caldo delicioso e fica bem em todas as mesas.
Ingredientes
- 5-6 tomates maduros da horta
- ½ pepino
- 1 pimento verde
- Miolo de pão seco (usei 2 papo secos de véspera)
- 3 cs de azeite de boa qualidade
- 1 cs vinagre de vinho branco ou de sidra
- ½ litro de água
- Sal e pimenta
Instruções
- Remova a côdea do pão
- Descasque e limpe o tomate, e corte-os em pedacinhos (reserve 1 tomate para o empratamento)
- Descasque, limpe e pique o pepino, o pimento verde e o alho (reserve pepino e tomate para o picadilho)
- Leve todos os ingredientes ao processador, juntamente com os temperos, até ganhar uma consistência homogénea
- Passe tudo por um coador e leve ao frio numa tigela durante cerca de 1 hora
- Faça um picadilho (saladinha) com tomate, pepino, pimentos, sal, azeite e vinagre
- Sirva com 1-2 cs de picadilho
Delicioso nos dias de verão ou para servir num churrasco
