Gaspacho Andaluz

por Arnaldo Rivotti
Gaspacho Andaluz – um caldo fresquíssimo e saboroso! 

Esta receita é tão conhecida no mundo que até apareceu na série “Os Simpsons” no episódio de “Lisa a Vegetariana”, em que Lisa aparece a segurar uma tigela de gaspacho. Consta que o gaspacho teve a sua origem na Andaluzia, e era preparado para alimento dos camponeses. Certamente terá derivado da ocupação muçulmana do território e era feito à base de água, pão, vinagre, azeite e sal. Após a conquista do México pelos espanhóis foi incorporado o tomate, que começou a ser cultivado inicialmente no Reino de Castela. Existem diversas variantes de gaspacho. O gaspacho alentejano é completamente diferente do andaluz, variando também no preparo, de zona para zona. No Alentejo é também servido a frio, acompanhado com pedaços de presunto e queijo de ovelha. É um caldo delicioso e fica bem em todas as mesas.

Gaspacho Andaluz

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Pessoas: 4-6 Tempo de Preparação: Tempo de Confecção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredientes

  • 5-6 tomates maduros da horta
  • ½ pepino
  • 1 pimento verde
  • Miolo de pão seco (usei 2 papo secos de véspera)
  • 3 cs de azeite de boa qualidade
  • 1 cs vinagre de vinho branco ou de sidra
  • ½ litro de água
  • Sal e pimenta

Instruções

  1. Remova a côdea do pão
  2. Descasque e limpe o tomate, e corte-os em pedacinhos (reserve 1 tomate para o empratamento)
  3. Descasque, limpe e pique o pepino, o pimento verde e o alho (reserve pepino e tomate para o picadilho)
  4. Leve todos os ingredientes ao processador, juntamente com os temperos, até ganhar uma consistência homogénea
  5. Passe tudo por um coador e leve ao frio numa tigela durante cerca de 1 hora
  6. Faça um picadilho (saladinha) com tomate, pepino, pimentos, sal, azeite e vinagre
  7. Sirva com 1-2 cs de picadilho

Delicioso nos dias de verão ou para servir num churrasco

 

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