Dicas e segredos para elevar a prova de boa uma pálinka

por Arnaldo Rivotti
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Quando servir a Pálinka

O momento mais tradicional de servir uma pálinka consiste antes do pequeno-almoço, complementado com uma vigorosa Saudação de Bom-Dia! à Saúde! (Jó reggelt kívánok! Egézségedre!)

Aquecer ou não aquecer o copo?

Aquecer o copo faz com que se evaporem aquelas que são as melhores características de uma boa pálinka. Ainda assim, pretendendo-se aumentar ligeiramente a temperatura da aguardente, basta aquecer um pouco o copo com a própria mão, pois a temperatura corporal é suficiente.

Onde servir uma pálinka?

O copo formato tulipa permite concentrar os aromas, para que possam ser libertos e saboreados de forma mais gradual. É a escolha mais tradicional para servir uma pálinka.

Juntar ou não juntar gelo e água

A água tende a tornar a pálinka demasiado suave e o gelo “mata-a”. Em geral, o ideal é servir a pálinka em estado puro e à temperatura ambiente entre os 18 ºC e 20 ºC.

Não mova o copo, desfrute-o!

Ao provar a pálinka, ao contrário do vinho, não a mova no copo. Isto não é necessário com a pálinka. A primeira pista para a qualidade da aguardente é o seu aspeto e cor. Pode ser clara, espelhada, opalina, nublada na aparência. A sua cor, no caso de uma bebida de boa qualidade, pode indicar a fruta a partir da qual é feita.

Sorva em pequenos goles!

Saboreie o palato e – embora muitas vezes seja difícil parar – prove em pequenos goles e depois pense no que está a provar. O princípio é: um pouco mais!

Degustação a seco

A degustação a seco é muito simples de fazer. Depois de provar, ponha o seu copo de lado durante 1-2 minutos e depois cheire novamente. Se ainda se consegue cheirar um aroma agradável e cheio, trata-se então de uma pálinka de boa qualidade. Também se pode fazer isto pingando algumas gotas na parte de trás da palma da mão e cheirando-a, ainda deve exalar o perfume da fruta.

 

 

Fotos: https://www.magyarkincsek.hu/

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