Crepe de Morango com Mascarpone – (Epres-Marcarpone Palacsinta)

por Arnaldo Rivotti

Os crepes não são uma invenção recente. Historiadores demonstraram que a sua origem reporta ao ano 7000 AC! Naquela época era uma mistura feita de diversos cereais amassados em água para formar uma pasta, que era assada numa pedra lisa bem quente.

Existem muitas histórias e versões sobre os crepes ou panquecas, tal como os conhecemos hoje.

Consta que no século V, peregrinos franceses compareceram em peso em Roma para a Festa della Canderola. Chegaram cansados e famintos, porém movidos pela fé. O papa Gelasio, empenhado em recebê-los bem, ordenou que a cozinha do palácio pontifício fosse abastecida com tantos ovos, sacos de farinha e litros de leite quanto fosse possível. Os crepes teriam nascido ali, ao acaso. Segundo essa história, os peregrinos saborearam a novidade e levaram a fórmula para França. Os franceses, porém, garantem que a receita nasceu na sua pátria, mais exatamente na Bretanha, no oeste do país.

Com o decorrer dos tempos, os finíssimos crepes começam a ser habilmente preparados sobre chapas de metal.

A primeira descrição sobre as panquecas na Hungria, pode ser lida no livro de receitas do Chef principal da corte principesca da Transilvânia, escrito no final do século XVI. Um dos ingredientes da massa para panquecas (palacsinta) era o ovo e a farinha, e assava-se em gordura, normalmente em banha de porco.

Crédito do vídeo: Duna Hotels

Crepe de Morango – (Epres Palacsinta)

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Pessoas: 4 Tempo de Preparação: Tempo de Confecção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredientes

  • 1 copo de queijo mascarpone
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 cs açúcar mascavado
  • 3-4 folhas de hortelã picada
  • 1 lima
  • 1 laranja
  • Morangos
  • Caramelo

Instruções

Para os crepes:

  • 250 g de farinha
  • 4 ovos
  • 400 ml de leite
  • 100 ml de água com gás
  • 2 cs de óleo
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

Para o caramelo:

  • 1 pacote de natas
  • 1 vagem de baunilha
  • 5-6 cs açúcar
  • 1 cs manteiga
  • 1 pitada de flor de sal

Mascarpone:

Misture o queijo com a vagem de baunilha raspada

Junte o açúcar mascavado e misture bem

Adicione a hortelã, raspas de lima e laranja

Esprema metade de uma lima e vá misturando até obter uma massa homogénea

Barre os crepes com a massa de mascarpone

Emprate e sirva com morangos em calda e caramelo

Panquecas:

Misture a farinha e o sal num recipiente. Faça um buraco no meio e coloque os ovos.

Misture o óleo.
Se for demasiado duro, junte um pouco de leite.

Depois, adicione o leite e a água gaseificada pouco a pouco, e vá misturando sempre.

No fim, tape o recipiente e deixe descansar por 1 hora (no frigorífico).

Aquecer uma frigideira ou uma frigideira própria para crepes e untar de óleo com um papel de cozinha.
Verter um pouco de massa dentro e deixar cozer por um minuto. Virar, cozer 1 minuto igualmente e retirar.
Vá repetindo até acabar a massa.

Caramelo

Derreta lentamente o açúcar num tachinho anti-aderente sem deixar queimar

Adicione a manteiga e a baunilha raspada

Quando começar a espumar adicione as natas e retire do lume

Tempere com sal e reserve

As sobras resultam em deliciosos caramelos

 

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