Chef Tiago Sabarigo, Budapeste e Restaurante Essência

por LMn

Tiago Sabarigo alentejano, nascido em Évora, cidadão da Europa e do mundo, chegou a Budapeste a convite do Chef Miguel Rocha Vieira, já lá vão quase 5 anos. Em junho abriu o seu primeiro restaurante em Budapeste, o Essência Restaurant – Tiago & Éva. Nestes 5 anos consegui uma estrela Michelin para o Costes Downtown.

Depois de ter trabalhado vários anos em Londres, nos restaurantes Petrus, Pied à Terre e Texture e no no Ritz Four Seasons em Portugal, onde aliás conheceu o Chef Miguel Rocha e a convite deste, ”aceitou embarcar na descoberta Budapeste, na aventura húngara”.

Após a abertura do seu restaurante, Tiago Sabarigo foi muito solicitado pelos mídias locais a falar do seu novo Essência, dos seus planos, de Budapeste, da Hungria, de Portugal, dos pratos a serem apresentados, do amor magyar e da família, dos seus ”dois novos filhos recém nascidos”, enfim da vida ela mesma que inclui naturalmente a arte de cozinhar.  

“Sim sou um pouco como um marinheiro português que um dia aqui aportou num dos cais das margens do rio Danúbio e aqui se deixou ficar e seduzir. Para mim, Budapeste é já sem dúvida a minha casa, significa a minha família que aqui constitui, é o meu restaurante, aliás o nosso restaurante, da minha mulher, Éva e meu.”

O Essência Restaurant – Tiago & Éva, pretende ser o ”o mix do essencial de duas culturas gastronómicas, simultaneamente tão diferentes e que partilham, quem diria, tantas semelhanças que vai desde especiarias, a enchidos e refogados com porco e frango”, disse-nos o Chef Tiago Sabarigo num dos poucos momentos livres do seu dia a dia tão e tão ocupado.

O restaurante ”LusoMagyar” que, apesar da época de pandemia em que se vive, abriu as portas em junho último, está situado em pleno centro da capital húngara, bem perto da Basílica de Budapeste, zona e ruas gourmet por excelência e os primeiros meses têm corrido muito bem, disse-nos Tiago Sabarigo.

Boa sorte! Sok szerencsét! 

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