Bombom de castanha, chocolate negro e framboesa

Instruções

Para o puré de castanha:

1. Faça um golpe em X nas castanhas
2. Coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal borrifando com água
3. Leve-as ao forno pré-aquecido a 120 graus por aproximadamente 40-45 minutos
4. Descasque as castanhas e retire-lhes a pele
5. Caso tenha dificuldade em separar a pele, coloque as castanhas em água quente
6. Cozinhe as castanhas peladas em 3 dl de água, adicionado a baunilha raspada durante 45 minutos até ficarem macias
7. Entretanto preparamos um xarope de açúcar com 1 dl de água, aquecendo e mexendo durante alguns minutos
8. Numa tigela grande misturamos as castanhas cozidas com o xarope de açúcar e a manteiga até obter uma massa cremosa.
9. Levar a massa de castanha ao frigorífico pelo menos 6 horas

Para o ganache de chocolate negro:

•  1 barra de chocolate (Belleville de preferência) 200 g
• 1 pacote de natas de culinária 200 ml

1. Parta a barra de chocolate em cubinhos
2. Num tachinho anti-aderente leve as natas a aquecer sem deixar atingir o ponto de fervura
3. Retire as natas do calor
4. Adicione os cubos de chocolate até derreter totalmente
5. Reserve e deixe arrefecer.

Copinhos de chocolate com puré de castanha e framboesa

•  Framboesas frescas

1. 1. Molde o puré de castanha, formando pequenos copinhos
   2. Verta o ganache de chocolate ligeiramente aquecido sobre os copinhos
   3. Coloque uma framboesa no seu interior
   4. Leve ao frio
   5. Está pronto a servir