Bola de Requeijão (Túrógombóc)

por Arnaldo Rivotti
LAGO BALATON

Um almoço em casa da Laura

Quando terminámos o Lecsó (ensopado de paprika e tomate), Laura apareceu com o primeiro serviço de bolinhas de requeijão, três para cada um. Um dia gostaria de saber quanto tempo conseguiria comer estas fantásticas bolinhas, feitas com sémola de trigo e requeijão esfarelado, ovos e açúcar, vagem de baunilha e raspas de limão envoltas em pão ralado tostado. O truque é preparar a massa de véspera para a sémola abrir. Se Laura as tivesse feito todas de uma vez, teriam desparecido logo depois das primeiras sete ou oito, mas ela só fez dezoito de cada vez e continuavam sempre a chegar. Mesmo assim a Amélie e o Martin conseguiram comer bolinhas de requeijão, durante mais tempo que eu.

Balatonmária

Bola de Requeijão (Túrógombóc)

A clássica Bola de Requeijão (Túrógombóc) é uma das sobremesas húngaras mais populares e pode ser… Atualidade Bola de Requeijão (Túrógombóc) European Imprimir
Pessoas: 4 Tempo de Preparação: Tempo de Confecção:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredientes

  • 500 g de requeijão (semi-gordo)
  • 1-2 cs de natas
  • 4 ovos
  • 0,25 l de sémola de trigp
  • 1 pitada de sal
  • 1 chícara de açúcar baunilhado
  • Raspas de limão

Instruções

Para a mistura de pão ralado:

  • Pão ralado
  • 2 cs óleo de girassol

Para o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):

  • 1 compota de cereja
  • 200 g de frutos silvestres frescos ou congelados (framboesas, amoras, groselhas)
  • 1/2 palitos de baunilha
  • 1 cc de canela
  • 1 cravinhos
  • 1-2 cs açúcar
  • 2 cs de amido (maizena)

Para o molho de baunilha:

  • 1/2 l de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 50 g de açúcar
  • 1/2 vagem de baunilha (ou seja, baunilha raspada) ou 1 pacote de açúcar de baunilhado
  • 1 cs farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 cs de manteiga

Coza as bolas de requeijão:

  1. Prepare uma massa com todos os ingredientes e reserve durante 1-2 horas
  2. Nos dias de verão é conveniente levar ao frigorífico para ganhar consistência
  3. Leve uma panela de água ao lume até ferver
  4. Prepare umas bolinhas com a massa e leve-as a cozer em lume brando
  5. Quando começarem a boiar, cozinhe durante 5 minutos

Prepare o molho de baunilha:

  1. Misture as gemas de ovo com o açúcar e a baunilha raspada
  2. Misture o leite com a farinha
  3. Leve ao lume e vá mexendo até engrossar, sem deixar ferver
  4. No final adicione a manteiga pois fica mais brilhante

Prepare o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):

  1. Leve a compota de cereja ao lume até derreter. Envolva os demais ingredientes e deixe apurar.
  2. Se sobrar guarde a compota num frasquinho no frigorífico (Pode ser consumida até 2 dias)

Torre o pão ralado

  • Misture o pão ralado com o óleo de girassol e leve a torrar, sem deixar queimar

Envolva as bolinhas de requeijão com o pão ralado

  • Envolva as bolinhas no pão ralado quentinho e emprate com os molhos

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