Um almoço em casa da Laura
Quando terminámos o Lecsó (ensopado de paprika e tomate), Laura apareceu com o primeiro serviço de bolinhas de requeijão, três para cada um. Um dia gostaria de saber quanto tempo conseguiria comer estas fantásticas bolinhas, feitas com sémola de trigo e requeijão esfarelado, ovos e açúcar, vagem de baunilha e raspas de limão envoltas em pão ralado tostado. O truque é preparar a massa de véspera para a sémola abrir. Se Laura as tivesse feito todas de uma vez, teriam desparecido logo depois das primeiras sete ou oito, mas ela só fez dezoito de cada vez e continuavam sempre a chegar. Mesmo assim a Amélie e o Martin conseguiram comer bolinhas de requeijão, durante mais tempo que eu.
Laura VarBiró
Bola de Requeijão (Túrógombóc)
Arnaldo A clássica Bola de Requeijão (Túrógombóc) é uma das sobremesas húngaras mais populares e pode ser… Atualidade Bola de Requeijão (Túrógombóc) European ImprimirIngredientes
- 500 g de requeijão (semi-gordo)
- 1-2 cs de natas
- 4 ovos
- 0,25 l de sémola de trigp
- 1 pitada de sal
- 1 chícara de açúcar baunilhado
- Raspas de limão
Instruções
Para a mistura de pão ralado:
- Pão ralado
- 2 cs óleo de girassol
Para o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):
- 1 compota de cereja
- 200 g de frutos silvestres frescos ou congelados (framboesas, amoras, groselhas)
- 1/2 palitos de baunilha
- 1 cc de canela
- 1 cravinhos
- 1-2 cs açúcar
- 2 cs de amido (maizena)
Para o molho de baunilha:
- 1/2 l de leite
- 2 gemas de ovo
- 50 g de açúcar
- 1/2 vagem de baunilha (ou seja, baunilha raspada) ou 1 pacote de açúcar de baunilhado
- 1 cs farinha
- 1 pitada de sal
- 1 cs de manteiga
Coza as bolas de requeijão:
- Prepare uma massa com todos os ingredientes e reserve durante 1-2 horas
- Nos dias de verão é conveniente levar ao frigorífico para ganhar consistência
- Leve uma panela de água ao lume até ferver
- Prepare umas bolinhas com a massa e leve-as a cozer em lume brando
- Quando começarem a boiar, cozinhe durante 5 minutos
Prepare o molho de baunilha:
- Misture as gemas de ovo com o açúcar e a baunilha raspada
- Misture o leite com a farinha
- Leve ao lume e vá mexendo até engrossar, sem deixar ferver
- No final adicione a manteiga pois fica mais brilhante
Prepare o molho de frutos vermelhos (Rote Grütze):
- Leve a compota de cereja ao lume até derreter. Envolva os demais ingredientes e deixe apurar.
- Se sobrar guarde a compota num frasquinho no frigorífico (Pode ser consumida até 2 dias)
Torre o pão ralado
- Misture o pão ralado com o óleo de girassol e leve a torrar, sem deixar queimar
Envolva as bolinhas de requeijão com o pão ralado
- Envolva as bolinhas no pão ralado quentinho e emprate com os molhos