Atum de Cebolada
Não precisa de sair de casa para comer um belíssimo bife de atum!
A pesca do atum nos Açores é considerada pelos ambientalistas, como a mais sustentável do mundo. A pesca de “salto e vara” é efetuada por membros da tripulação mais experientes que com a ajuda de binóculos, procuram por indícios da possível presença de atum, tais como aves marinhas alimentando-se. Após a identificação do cardume, o barco aproxima-se e desliga o motor ligando o chuveiro de água que simula o movimento em fuga de pequenos peixes pelágicos na superfície da água do mar. Os pescadores atraem o cardume ao lançarem isco vivo para o mar e procedem à captura do atum de forma extremamente seletiva.
Ingredientes
- 2 bifes de atum fresco
- 1 limão
- 1 cebola (picada em meia-lua)
- 1 dente de alho
- 2 tomates da horta
- 1 ramo de salsa
- 1-2 copos de vinho branco seco
- ½ cc de mel
- Picante a gosto
- Sal e pimenta
Instruções
- Leve os bifes de atum numa marinada de sumo de limão e sal qb durante cerca de 1 hora ao frigorífico
- Refogue a cebola e o alho em azeite e mel até caramelizar
- Junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar
- Adicione o tomate e os bifes de atum e deixe refogar lentamente com uma frigideira tapada
- 5-10 minutos depois vire os bifes de atum e adicione o picante e a salsa picada
- Mais 5-10 minutos e já está a ganhar um aspeto guloso
Acompanhe com um puré de batata e com uma boa salada de tomate de preferência “coração” também da horta.
Magnífico!
Observações
Compre atum de pesca sustentável!