Pál Lakatos, chefe pasteleiro da Confeitaria Levendula és Kert (Lavanda % Jardim) em Inselszentmiklós, ganhou o título de bolo do ano da Hungria com a sua criação chamada Spicces fig respektus, uma criação com sabor agridoce e mel, na cerimónia de entrega de prémios no Parlamento, onde também foi apresentado o pão do Dia de Santo Estêvão deste ano.
László Selmeczi, copresidente da Associação Húngara de Confeiteiros, disse que uma nova caraterística do concurso deste ano, que se realiza pela 17ª vez, era o facto de pelo menos um ingrediente ter de ser escolhido de uma lista de especialidades húngaras.
Segundo ele, o Spicces Fig Respect é composto por um chantilly de joconde com manteiga de farinha de mundula, uma suave mousse de caramelo salgado e um crocante de noz e caramelo, e contém ainda grãos de cacau. Os sabores proporcionados pela geleia de figo de cereja ácida Tokaj e pela geleia de chocolate de leite com mel de acácia são cobertos por um ganache de chocolate branco com mel de acácia e um disco de sablé de noz.
O adjetivo picante no nome do bolo refere-se ao teor de vinho da geleia de figo, mas o bolo acabado não contém álcool, acrescentou.
A fim de proteger a qualidade dos bolos, as receitas só serão tornadas públicas a partir do final do ano e, até lá, só os membros da associação do setor poderão confecioná-los.
Os bolos vencedores podem ser provados a partir de 19 de agosto na Rua dos Sabores Húngaros, no Bazar Várkert, e em centenas de lojas de confeitaria em todo o país.
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