16 de outubro é um dia especial para a nutrição: celebra-se o Dia Mundial da Alimentação e o Dia Mundial do Pão.
Portugal tem o melhor pão do mundo e é presença constante na vida e cultura portuguesa. Já Amália cantava: “numa casa Portuguesa fica bem Pão e Vinho sobre a mesa”.
É ao pequeno-almoço, ao almoço, ao lanche, ao jantar e até à ceia! Os portugueses têm um fraquinho por pão e não passam uma refeição sem saborear uma boa fatia, seja torrada com manteiga logo pela manhã, para acompanhar uma refeição ou até como sobremesa!
Em Portugal, a tradição de comer pão perde-se no tempo e é um dos alimentos que está na base da alimentação dos portugueses. O pão é diferente de região para região tanto na forma, como na cor, no sabor ou na textura do miolo, sendo usado em pratos tradicionais ou até em doces. Seja a fogaça, o pão doce típico de Santa Maria da Feira, ou o bolo do caco, típico do arquipélago da Madeira, estes são alguns dos tipos de pão típicos de Portugal.
Em Portugal existem mais de cem variedades de pão. Conheça algumas delas:
Pão alentejano
De grandes dimensões e miolo compacto é bastante usado em pratos de açordas, ensopados e migas à alentejana, além de doces como fatias douradas.
Pão de centeio
Neste tipo de pão, de cor mais escura, a farinha de trigo é substituída por farinha de centeio e é um pão rico em fibras.
Pão de milho ou Broa de Milho
Pão de mistura de tom amarelado, cujo fabrico é feito à base de farinha de milho. O miolo é denso e macio, sendo muito apreciado como entrada, acompanhado com um bom queijo.
Pão de Mafra
Com vários formatos – redondo, comprido ou em bolas – este pão de farinha de trigo e centeio, feito com elevada quantidade de água, é bastante apreciado pelo miolo macio e crosta rija.
Diz-se que é descendente do pão saloio, produzido nos arredores de Lisboa (zona saloia) e que remonta ao século XIX. Nessa altura, quando se demorava um dia da zona saloia a Lisboa, a crosta resistente ajudava a conservar o miolo.
Bolo do Caco
Papo-seco ou carcaça
Pequeno pão de farinha de trigo e uma presença quase obrigatória ao pequeno-almoço ou ao lanche, acompanhado com fiambre e queijo, na versão sandes mista.
Broa de Avintes
Pão tradicional de Avintes, Vila Nova de Gaia, castanho-escuro e denso, sabor intenso e agridoce, feito à base de farinha de milho e centeio.
